Расстойка

В этом разделе каталога сайта «Асконт-С» представлено оборудование для расстойки теста. Техника, необходимая для любой хлебопекарни, приобретается у поставщиков из России и Италии.

Расстойка теста – важный технологический процесс для выпечки, поскольку от него зависит воздушность, объём и дышащая, пористая структура будущего хлеба.

Расстойка бывает предварительной и окончательной. «Асконт-С» реализует оборудование для обеих стадий такой работы с тестом.

Расстойка теста – это время для его «отдыха», длится в среднем не более 15 минут, но провести его нужно в благоприятных, адаптированных для этого условиях при определённом температурном режиме. Поэтому в хлебопекарне жизненно необходимы специальные расстойные шкафы, ленточные транспортёры, столы для разделки теста, стационарные камеры.